【挑戦！おやじ飯】塩対応がクセになる！『白菜の浅漬け』のレシピ

【挑戦！おやじ飯】塩対応がクセになる！『白菜の浅漬け』のレシピ

目次

材料

材料

1. 白菜･･･1/4個
2. 昆布･･･1枚
3. 塩･･･小さじ2杯(白菜の重さによる)
4. 鷹の爪･･･(適量)
5. ごま油･･･(適量)
6. かつお節･･･(適量)

食材の選び方

選び方

1. 白菜･･･葉が詰まって重く、緑の外葉が付いたままのものを選ぶ。カットしたものは、断面が平らなものを選ぶ。(白菜は切っても成長を続け膨らむため)
2. 昆布･･･厚みや幅、長さがあり、黒く色つやがあるものを選ぶ。

レシピ

調理時間目安：10分(+冷蔵庫で4時間) 

レシピ

1. 根元を切り落とした白菜を水洗いする。
2. 白菜を3～4cmにカットする。
3. キッチンはさみで昆布を1～2mm幅にカットする。(火であぶっておくとカットしやすい)
4. 白菜と昆布をジップロックの袋に入れ、鷹の爪と塩(小さじ2杯)を加える。
5. よく揉んで、冷蔵庫で3～4時間寝かせる。
6. ごま油とかつお節をかけたら完成。

注意点・ポイント 

注意・ポイント

1. 浅漬けの塩の量は『野菜の重さに対して2%』が目安。
2. 浅漬けの昆布の量は『野菜の重さに対して0.5～1%』が目安。
3. 昆布はカットする前に火であぶると、バリバリとかけらが飛び散らない。
4. 昆布は水分を含んで膨らむので、なるべく細くカットすると良い。
5. お好みで梅昆布茶を使う方法も。(お茶としてもアリ)

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こう見えて実は、朝食はガッツリ！断然和食派の赤兎馬おじさん(@sekitoba1007)でした。

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